РуководстваИмперский объем: показатели США и Великобритании
Имперский объем: показатели США и Великобритании
Почему американские чашки, пинты и галлоны не соответствуют британским имперским мерам и как преобразовать объемы приготовления и жидкости, не испортив рецепт или отчет.
Те же имена, разные тома
Англоязычные страны повторно использовали такие слова, как пинта, кварта и галлон, для измерения жидкости, а затем стандартизировали их по-другому. Американский галлон жидкости равен 231 дюйм³ (ровно 3,785 411 784 л). Британский галлон равен 4,54609 л. Это разница примерно в 20% — достаточно большая, чтобы испортить расчеты разбавления и планирование выхода напитка.
Пинты следуют за галлонами: восемь пинт на галлон в обеих системах, поэтому пинты различаются в одном и том же соотношении. Заказ пинты пива во время путешествия учит метрологии быстрее, чем учебник. Правила и законы о маркировке стеклянной посуды для пабов отражают эти различия независимо от того, замечают они это повара или нет.
Кубки еще менее стабильны. В рецептах фигурируют обычные чашки в США, чашки, разрешенные в США для этикеток с пищевой ценностью, и метрические чашки (часто на 250 мл). Всегда уточняйте, какую чашку принимает источник. Если в блоге эта деталь опущена, конвертируйте осторожно или найдите взвешенную версию того же рецепта.
Последствия приготовления
Рецептуры для выпечки чувствительны к соотношению жидкостей. Замена метрической чашки емкостью 250 мл на рецепт, написанный для американской чашки емкостью 240 мл, незаметно добавляет жидкость. Торты и хлеб все еще могут подойти; макароны и слоеное тесто могут этого не простить. Профессиональные кухни избегают двусмысленности, взвешивая практически все.
В британских рецептах иногда наряду с метрическими весами используются британские пинты — гибрид, который имеет смысл на местном уровне и сбивает с толку импортеров. Преобразуйте жидкости в миллилитры, а сухие продукты в граммы для портативной версии.
Столовые ложки также различаются по всему миру. Многие метрические ложки имеют емкость 15 мл; некоторые традиционные австралийские столовые ложки составляли 20 мл. Когда рецепт имеет решающее значение, отдавайте предпочтение взвешенным ингредиентам или миллилитрам.
Топливо, лаборатории и промышленность
Показатели экономии топлива в милях на галлон зависят от того, какой галлон вы имеете в виду. Сравнение данных о милях на галлон в США с цифрами в милях на галлон в Великобритании без конвертации галлонов вводит в заблуждение примерно на 20%. Предпочитайте L/100 км для трансграничного сравнения, а затем преобразуйте только для местного повествования.
На упаковке химикатов и в документах Паспорта безопасности должны быть четко указаны литры или кубические метры. Если появляются галлоны, обратите внимание на маркировку США, а не британскую империю. Их ошибка при расчете разбавления может иметь последствия для безопасности, особенно для концентратов, где ошибка объема в 20% не является косметической.
Пивоваренная промышленность и производство напитков исторически жили на бочках и галлонах в соответствии с местными определениями. Современные системы качества все чаще стандартизируют литры, сохраняя при этом традиционные маркетинговые названия. По возможности рассматривайте маркетинговые единицы как этикетки, а производственные единицы – как литры.
Практическая стратегия конверсии
Как можно скорее переведите региональные единицы в литры (или миллилитры). Работайте в объеме, удобном для SI, а затем конвертируйте обратно в утварь или юридическую единицу измерения, необходимую для вывода. Поездка туда и обратно через литры — самая дешевая страховка от коллизий названий США и Великобритании.
Держите у себя крошечную справочную карточку: галлоны США ≈ 3,785 л; имперский галлон ≈ 4,546 л; метрический стакан = 250 мл; Легальный стакан США = 240 мл. Эти четыре цифры предотвращают большинство кухонных катастроф.
В программном обеспечении и электронных таблицах называйте столбцы us_cup_mL или Imperial_pint_mL, а не cup или Pint. Неоднозначные заголовки столбцов — это ошибки в данных, которые ждут своего часа.
Сухие и жидкие меры
Исторические сухие пинты и кварты добавляют еще один слой, редко имеющий отношение к современной домашней кухне, но все еще присутствующий в архивах. Не думайте, что сухая пинта равна жидкой пинте без проверки.
Для скоб для кладовой вес превосходит любое определение пинты. Пинта черники и пинта вареного риса — это скорее рыночные условности, чем лабораторные объемы.
Если рецепт консервирования получен из другой страны, тщательно конвертируйте объемы и отдавайте предпочтение обновленным рецептам, проверенным в вашей системе банок — безопасность пищевых продуктов зависит не только от математических единиц.
Передача объемов через границы
Вылейте миллилитры в чашки. Публикуйте литры рядом с галлонами. Двойная маркировка обходится дешевле по сравнению с неудачными партиями и гневными комментариями.
При чтении старых материалов из Великобритании используйте британские галлоны, если не указано иное. При чтении материалов для США принимайте меры по жидкостям в США, если не указан метрический стакан.
Преобразователи, предоставляющие один стаканчик, должны документировать, какой стаканчик они реализуют. Пользователи заслуживают этой сноски. Если вы публикуете программное обеспечение для рецептов, храните объемы внутри себя в миллилитрах и локализуйте единицы отображения — не храните неоднозначные значения количества чашек, как если бы они были универсальными константами.
Связанные конвертеры
Часто задаваемые вопросы
Насколько имперский галлон больше американского галлона?
Британский галлон составляет около 4,546 л по сравнению с примерно 3,785 л галлона жидкости в США, что примерно на 20% больше. Всегда проверяйте, какой галлон расходует цифра.
Какую чашку использовать для выпечки?
Используйте стандарт чашки, предложенный автором рецепта, или переведите рецепт в миллилитры и граммы. Метрические чашки (250 мл) и чашки США (~240 мл) не являются взаимозаменяемыми для точной выпечки.
Почему конвертеры указывают одну чашку?
Многие инструменты для простоты выбирают одно общее определение — часто чашка США или метрическая чашка. Прочтите документацию к инструменту и отдайте предпочтение литрам, если вам нужны однозначные результаты.