指南英制體積：美國與英國測量值
英制體積：美國與英國測量值
為什麼美國的杯子、品脫和加侖與英國的英制單位不一致，以及如何在不破壞食譜或報告的情況下轉換烹飪和液體體積。
名稱相同，卷數不同
英語國家重複使用品脫、誇脫和加侖等單字來表示液體計量單位，然後以不同的方式標準化它們。美國液體加侖為 231 立方英寸（即 3.785 411 784 公升）。一英制加侖為 4.546 09 L。這大約是 20% 的差異，大到足以破壞稀釋數學和飲料產量規劃。
品脫遵循加侖數：在兩個系統中，八品脫對應一加侖，因此品脫的比例相同。旅行時點一品脫啤酒可以比教科書更快地教授計量知識。無論廚師是否注意到，酒吧玻璃器皿法規和標籤法都對這些差異進行了編碼。
杯子的一致性甚至更差。美國習慣杯、美國營養標籤法定杯和公制杯（通常為 250 毫升）都出現在食譜中。始終確定來源採用的杯子。當部落格省略該細節時，請謹慎轉換或找到相同食譜的加權版本。
烹飪後果
烘焙配方對液體比例很敏感。將 250 mL 公制杯更換為 240 mL 美製杯編寫的配方，可悄悄添加液體。蛋糕和麵包可能仍然有效；馬卡龍和層壓麵團可能不會原諒它。專業廚房透過稱重幾乎所有東西來避免歧義。
英國食譜有時會使用英製品脫和公制重量——這種混合在當地有意義，但卻讓進口商感到困惑。對於便攜式版本，將液體轉換為毫升，將乾貨轉換為克。
湯匙在國際上也有所不同。許多公制湯匙的容量為 15 毫升；一些傳統的澳洲湯匙是 20 毫升。當配方很重要時，最好選擇稱重的成分或毫升的量度。
燃料、實驗室和工業
以每加侖英里數為單位的燃油經濟性數字取決於您所指的加侖數。將美國 mpg 標籤與英國 mpg 數據進行比較（不換算加侖）會產生約 20% 的誤導。跨境比較時首選 L/100 公里，然後僅在本地講故事時轉換。
化學品包裝和 SDS 文件應明確註明公升或立方公尺。如果出現加侖，請尋找美國標籤和英制標籤。在稀釋計算中出現錯誤會帶來安全隱患，特別是對於濃縮液而言，20% 的體積誤差並不是表面現象。
釀造和飲料行業歷來依賴當地定義的桶子和加侖。現代品質系統越來越標準化升，同時保留傳統的行銷名稱。盡可能將行銷單位視為標籤，將生產單位視為公升。
實用的轉換策略
盡快將區域單位轉換為公升（或毫升）。以SI友好的體積工作，然後轉換回輸出所需的器具或法定單位。往返升數是防止美國/英國名稱衝突的最便宜的保險。
保留小參考卡：US gal ≈ 3.785 L；英制加侖 ≈ 4.546 L；公制杯 = 250 mL；美國法定杯 = 240 毫升。這四個數字可以防止大多數廚房災難。
在軟體和電子表格中，將列命名為 us_cup_mL 或 Imperial_pint_mL，而不是 cup 或 pint。不明確的列標題是等待發生的資料錯誤。
乾燥與液體測量
歷史上的乾品脫和誇脫添加了另一層與現代家庭烹飪很少相關但仍然存在於檔案中的層。未經檢查，請勿假設一品脫乾品脫等於一品脫液體。
對於食品儲藏室的主食來說，重量勝過任何品脫的定義。一品脫藍莓和一品脫米飯是市場慣例，而不是實驗室數量。
如果罐頭配方來自另一個國家，請仔細轉換體積，並更喜歡在罐子系統中測試的更新配方——食品安全不僅僅取決於單位數學。
跨境通訊量
在杯子旁邊公佈毫升。將升與加侖一起發布。與失敗的批次和憤怒的評論相比，雙重標籤是便宜的。
閱讀較舊的英國資料時，除非另有說明，否則假設為英制加侖。閱讀美國材料時，除非指定公制杯子，否則假定採用美國液體測量。
暴露單一杯子單元的轉換器應記錄他們實施的杯子。用戶值得這個腳註。如果您發布配方軟體，請在內部以毫升為單位存儲體積並本地化顯示單位 - 不要存儲不明確的杯子計數，就好像它們是通用常量一樣。
相關換算器
常見問題
英制加侖比美製加侖大多少？
一英制加侖約為 4.546 L，而美製液體加侖約為 3.785 L，約 20%。務必檢查人物使用的加侖數。
烘焙時我該使用哪個杯子？
使用配方作者假定的杯子標準，或將配方轉換為毫升和克。公制杯 (250 mL) 和美製杯 (~240 mL) 不可互換用於精密烘焙。
為什麼加工商列出單杯單位？
為了簡單起見，許多工具都會選擇一個通用的定義—通常是美製杯或公制杯。當您需要明確的結果時，請閱讀該工具的文檔並首選基於升的測量值。